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Le gratin dauphinois

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre Bintjes

20 cl de crème fleurette

60 cl de lait

50 g de beurre

sel, poivre, pointe de Cayenne

1 gousse d’ail

 

La Préparation :

 

- Epluchez et lavez les pommes de terre, faîtes bouillir le lait en laissant infuser 5 minutes après ébullition le sel, le poivre, la gousse d’ail sans être épluchée.

- Emincez les pommes de terre de 3 millimètres d’épaisseur (sans les laver), rangez-les dans une casserole, versez le lait, faîtes bouillir et laissez cuire 5 minutes.

- Préparez un plat creux beurré, versez les pommes de terre, égalisez.

- Salez la crème fleurette et assaisonnez-la avec une pointe de cayenne. Le beurre fondu recouvrira le tout.

- Terminez la cuisson à four moyen, cuisson lente d’environ 30 minutes.

L’intérieur doit rester très moelleux (on peut vérifier avec la pointe du couteau) et la présentation uniformément lisse et dorée.


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