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Le boeuf du pays à l’iode végétal

Plat pour 1 personnes

Temps de préparation : 1 heure

 
Ingrédients :

- 200 g de viande

- Quelque feuille de laitue de mer vertes et rouge

- 1 ramonasse (raids noir)

- 1 radis rouge

- 1 ficoïde glacial

- 1 orange sanguine

- ½ litre de lait

- 1 quantité suffisante de porto

- 1 quantité suffisante de sauce soja

- 1 quantité suffisante de fond de veau

- 1 pomme de terre grenaille

Préparation :

- Lavez le radis noir,épluchez le, ensuite râpez le 4 càs et réservez.

- Faites chauffer le lait avec du sel et y cuire le reste du radis noir. Ensuite, faites une purée et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au chaud.

- Coupez les radis rouges en petites rondelles.

- Dessalez la laitue de mer à l’eau froide.

- Réduites le porto et la sauce dans une casserole. Ensuite, ajoutez le fond et réduites de nouveau de moitié. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.

- Cuise la pomme grenaille dans une eau bouillante salée.

- Cuise le bœuf à l’huile, et laissez les restes quelque minutes pour vider le jus.

- Dressez l’assiette.

- Accompagnez d’un côtes du Roussillon vieilles vignes 2005.


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