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Lasagne à la napolitaine

Pour 6 personnes

Ingrédients :
1 branche de céleri
1 carotte
1 petit oignon
125 g de parmesan
15 cl de vin rouge
2 boîtes de tomates pelées
2 c. à s. de persil
2 gousses d’ail
3 c. à s. d’huile d’olive
4 c. à s. de concentré de tomate
500 g de lasagnes sèches
60 g de pancetta
600 g d’haché de boeuf
625 g de mozzarella
750 g de ricotta
gros sel et sel fin

Préparation de la lasagne :


- Ciselez le persil.

- Epluchez et coupez la carotte en fines rondelles. 

- Pelez, émincez le céleri, l’ail et l’oignon.

- Détaillez la pancetta.

- Egouttez, épépinez les tomates pelées. Conservez le jus.

- Dans un faitout, plongez les lasagnes dans 5 l d’eau bouillante salée pendant 10 min.

- Réservez 10 cl d’eau de cuisson.

- Egouttez et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

- Mixez la ricotta avec l’eau de cuisson.

- Tranchez la mozzarelle en fines lamelles.

- Dans une sauteuse, faites dorer à l’huile d’olive la pancetta hachée. Ajoutez le persil, la carotte, le céleri, l’ail et l’oignon.

- Continuez la cuisson pendant 12 min.

- Ajoutez la viande hachée. Salez.

- Mélangez et laissez cuire pendant 10 min.

- Incorporez le concentré de tomate et le vin rouge. Laissez mijoter 5 min.

- Ajoutez les tomates en conserve et le jus.

- Couvrez et continuez la cuisson une heure.

- Préchauffez le four à 180°

- Tapissez de sauce à la viande le fond d’un plat à gratin.

- Couvrez d’une couche de lasagnes.

- Etalez la ricotta.

- Saupoudrez de parmesan.

- Répartissez une couche de sauce.

- Parsemez de mozzarelle.

- Répétez sans cesse et terminez par une couche de sauce à la viande, des lamelles de mozzarelle et du parmesan râpé.

- Enfournez à four chaud pendant 25 min.

- Dorez 5 min. avant la fin de la cuisson sous le gril


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