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Brioche torsadée à la crème pâtissière

Ingrédients :
30 millilitres de lait
150 grammes de farine
1 œuf battu
½ cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de levure
60 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de sucre

Garniture :
100 millilitres de lait
1 jaune d’œuf
20 grammes de sucre
10 grammes de farine
20 grammes de poudre d’amandes
30 grammes de pépites de chocolat


Préparation :

Mettre le lait, l’œuf et le beurre dans le robot.

Ajouter la farine, le sel, le sucre et la levure.

Pendant que le programme se déroule, préparer la crème pâtissière. Battre le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine et la poudre d’amande. Verser le lait bouillant et remuer. Mettre dans un poêlon et à feu doux, brasser sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte et faire un rectangle. Recouvrir de crème et ajouter les pépites. Rouler en boudin.

Couper ce boudin en deux sur le sens de la longueur et torsader les deux morceaux ensemble en veillant à ce que la crème demeure en haut. Il faut que la pâte ait une forme de couronne.

Enfourner au four à 350 F et cuire 25 minutes.
Dès sa sortie, badigeonner de sucre fondu mêlé avec un peu d’eau


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