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Pâté de Pâques au veau

Pour 6 personnes

Ingrédients :

400 g pâte feuilletée
7 oeuf
1 jaune d’oeuf
600 g de veau haché
2 oignon
100 g de mie de pain
1 bouquet de persil plat
1 verre du lait
huile d’arachide
2 c. à soupe de la farine
sel, poivre


Préparation :

Faites durcir 6 oeufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Plez et émincez les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir, les oignons et le veau haché. Laissez refroidir.

Faites tremper la mie de pain dans le lait.

Lavez le persil, réservez quelques branches pour le décor et émincez finement le reste.

Dans une terrine, mélangez les oignons, le veau haché, la mie de pain essorée, le persil émincé et 1 oeuf entier.

Assaisonnez de sel et de poivre. Rendez le mélange bien homogène en pétrissant avec les doigts.

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Formez un rectangle de 30 par 20 environ. Répartissez la moitié de la farce sur la moitié de la pâte en vous arrêtant à 1 cm du bord.

Déposez les oeufs durs alignés et couvrez avec le reste de farce. Repliez la pâte feuilletée pour former un long chausson.

Soudez les bords avec un peu d’eau. Badigeonnez avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 35 à 40 minutes th. 6/7 (180°C). Pour servir, découpez en tranches et décorez avec les branches de persil réservées.


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