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Espadon à la sauce des isles

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

3 oignons
4 cuillères à soupe d’huile
1 branche de thym
1/2 cuillère à café de curcuma
400 g de tomates (environ 4 tomates)
1 gousse d’ail
2 cm de racine de gingembre
1 zeste d’un 1/2 citron vert
Sel
600 g de poisson en filet (espadon)


Préparation :

Couper les oignons en fines lamelles

Les faire revenir dans l’huile chaude d’une sauteuse

Ajouter le thym effeuillé, le curcuma et saler

Couper les tomates en dés et les ajouter à la préparation

Ajouter l’ail, le morceau de gingembre pelé et le zeste de citron vert et un peu d’eau au besoin

Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 mn

Couper le poisson en dés de 1 cm de côté

Mouiller avec 10 cl d’eau

Laisser mijoter à feu moyen et à découvert pendant 15 mn

Rectifier l’assaisonnement

Servir avec du riz blanc ou de la salade


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