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Canard aux groseilles

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

2 magrets (ou filets) de canard
4 pommes (ou des pêches en saison)
20 g de beurre
2 poignées de groseilles
1 verre de Porto


Préparation :

Peler et couper les pommes en tranches assez fines

Dans une poêle, les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soient cuites et d’une jolie couleur

Les réserver au chaud

Dans une autre poêle antiadhésive chaude, faire cuire le canard environ 2 à 3 mn de chaque côté. Saler, poivrer. Réserver au chaud

Déglacer la poêle avec le Porto et laisser réduire de moitié environ

Au dernier moment ajouter les groseilles (1 mn environ) pour ne pas les faire cuire.

Pour servir présenter à l’assiette en décorant au mieux :

les tranches de pommes

le canard coupé en tranches transversales

napper avec la sauce aux groseilles


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