Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
8 oeufs entiers
60 g de beurre
Sel fin, poivre


Préparation :

Dans un saladier cassez les oeufs un à un, salez et poivrez

Battez les oeufs avec un fouet (comme pour des blancs en neige pas trop fermes)

Dans une grande poêle ronde faites chauffer le beurre à feu vif

Dès que le beurre est bien blond et mousseux versez les oeufs battus dans la poêle

Mettez en plein feu et donnez vivement à la poêle un mouvement de vaetvient

Baissez légèrement le feu

Dès que les oeufs coagulent, cessez de mélanger et laissez cuire l’omelette en la retirant du feu pendant 10 s toutes les 15 s.

Une fois cuite, c’estàdire le dessus de l’omelette légèrement coagulé, donnez fortement un coup sur le manche de la poêle afin de décoller le bord de l’omelette opposé au manche

Décollez le second bord et rabattezle sur le premier comme pour un chausson

Glissez ensuite sur un plat et servez aussitôt