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Crumble au citron

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Crème au citron :
4 citrons
4 oeufs
125 g de sucre
60 g de beurre
3 yaourts entiers
4 cuillères à café de maïzena
Mélange à crumble :
160 g de farine
90 g de beurre
60 g de sucre
1 pincée de sel


Préparation :

Préchauffer le four

Pour la crème au citron :

Dans une casserole mettre le zeste de 2 citrons et le jus des 4

Ajouter, le sucre, le beurre et les oeufs

Faire épaissir cette crème au bain marie (ou sur une plaque à thermostat 3/4) en tournant sans arrêt jusqu’à obtenir une crème fluide et homogène

Dans un saladier à part, mélanger les yaourts et la maïzena ; ensuite incorporer le tout à la crème

Verser la crème dans un plat de service allant au four

Le crumble :

Mélanger farine, beurre et sucre avec les doigts jusqu’à obtenir un "sable épais"

Déposer ce mélange à crumble délicatement sur la crème au citron

Cuire au four 180° 35/40 mn

Surveiller la caramélisation de la croûte

Laisser refroidir


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