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Sauce hollandaise verte

Ingrédients :
Cresson
Cerfeuil
Estragon
Ciboulette


Préparation :

Faites un hachis très fin de cresson, cerfeuil, estragon et ciboulette (2 cuillerées au total)

Faites cuire ce hachis pendant une minute dans un peu d’eau bouillante, égouttez à fond, pilez le hachis au tamis fin pour obtenir une sorte de purée que vous mélangerez à une sauce hollandaise à la fin de sa cuisson.

Ayez soin qu’il reste le moins possible d’humidité dans le hachis.


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