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Sabayon

Ingrédients :
6 jaunes d’œuf
180 g de sucre cristallisé
300 ml de Xérès à la crème
5 ml de jus de citron
1 pincée de muscade


Préparation :

Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.

Déposer dans un bain-marie. Ajouter graduellement le Xérès. Faire cuire en fouettant jusqu’à épaississement.

Ajouter le jus de citron et la muscade.

Servir immédiatement sur les fruits, les desserts congelés ou verser dans des coupes à champagne


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