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Gelée de chocolat noir

Pour 6 pots de 250 g

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

500 g de chocolat noir (contenant 50 % de cacao minimum)
1 litre de jus de pomme pur et naturel
800 g de sucre


Préparation :

À l’aide d’un gros couteau, hachez le chocolat noir en petits morceaux.

Versez le jus de pomme ainsi que le sucre dans une bassine à confitures, portez à ébullition et laissez cuire sur feu vif pendant 15 minutes, puis plongez-y les morceaux de chocolat.

Poursuivez alors la cuisson sur feu très doux, en mélangeant constamment à l’aide d’une écumoire, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Lorsque le mélange est homogène et lisse, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 30 minutes.

Mélangez une dernière fois la gelée de chocolat noir, puis mettez-la en pots à l’aide de l’entonnoir et de la louche, couvrez et stérilisez.

Il vous sera possible de faire une fondue aux fruits frais avec cette gelée, en la réchauffant au bain-marie.


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