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Riz au figatellu

Pour 6 personnes

Ingrédients :

250 g de riz cru
400 g de figatellu ou 400 g de saucisson
2 oignons
3 brins de persil
3 feuilles de laurier
250 g. de coulis de tomate
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel


Préparation :

Couper le figatellu en tranches épaisses. Hacher les oignons et le persil.

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais et faire revenir les tranches de figatellu. Ajouter les oignons hachés. Bien mélanger.

Incorporer le persil haché, le coulis de tomates et 2 litres d’eau. Laisser bouillir 10 minutes.

Ajoutez le riz. Laisser cuire 20 mn environ.


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