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Salade mexicaine

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 paquet de nachos chips
une boite de maïs en grain
une boite de haricots rouges
2 avocats
3 blancs de poulet cuits
1 poivron rouge
3 oignons nouveaux
quelques tranches de fromage à raclette
le jus d’un citron
4 cuillères à soupe d’huile
2 ou 3 pincées de piment en poudre
du sel.

Préparation :
- Epluchez le poivron en brûlant la peau sous le grill du four, épépinez le, et coupez le en lanières, puis en petits cubes.
- Coupez le poulet en morceaux.
- Enlevez la peau des avocats, supprimez le noyau et coupez la chair en morceaux.
- Cassez en morceaux quelques nachos.
- Epluchez et coupez les oignons.
- Disposez quelques nachos en quinconce sur une plaque allant au four, et disposez le fromage par-dessus. Enfournez à 180° jusqu’à ce que la raclette soit fondue.
- Préparez la sauce en mélangeant l’huile avec le jus de citron, la poudre de piment et le sel.
- Mélangez dans un saladier les morceaux de poivron, de poulet, d’avocat, d’oignon, et de nachos avec le maïs et les haricots.
- Ajoutez la sauce, et recouvrez le tout avec la « croûte  » formée avec les nachos et le fromage.

Servir :
En entrée ou en plat principal avec une bouteille de rosé.

Conseils :

Pour que les miettes de nachos garde leur croustillant, ne faites le mélange qu’à la dernière minute.


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