Accueil du site > Entrées > Soupes et potages > Soupe froide de petis pois
Soupe froide de petis pois

Pour 6 personnes

Ingrédients :
500 g de petits pois frais
2 laitues
12 jeunes oignons
2 c. à s. de sucre
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de menthe fraîche
3 c. à s. d’huile d’olive
1 pointe de curry
sel et poivre.

Préparation :
- Ecosser les petits pois ; laver les salades (ne garder que les coeurs, les feuilles restantes serviront à d’autres fins) ; hacher finement les oignons.
- Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et y jeter 450 g de petits pois, les coeurs des salades, le hachis d’oignons, le sucre et 20 cl d’eau ; laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Entre-temps, faire cuire à l’eau bouillante salée les petits pois restants "al dente".
- Passer le potage ; ajouter de l’eau jusqu’à obtention de la consistance voulue ; laisser refroidir au réfrigérateur durant au moins 3 heures.
- Assaisonner en ajoutant une pointe de curry, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre ; mélanger le potage au fouet et décorer de feuilles de cerfeuil, de feuilles menthe et des petits pois précédemment cuits.


Derniers articles de la rubrique

 

Plan du site | Powered by: Creation-Website.Com