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Tomates au coulis de tomates

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 belles tomates mûres mais fermes
2 cœurs de céleri-branche
3 cuillère à soup d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
feulles de céleri-branche
sel et poivre.

Préparation :
- Plonger rapidement les tomates dans de l’eau bouillante, puis les passer sous l’eau fraîche, les peler et les épépiner. Couper 3 d’entre elles en rondelles et détailler la quatrième en dés.
-
Disposer les rondelles de tomate sur un grand plat creux.
-
Éplucher, puis détailler les cœurs de céleri-branche.

- Dans le bol d’un robot, placer les dés de tomate et les morceaux de cœurs du céleri.
- Hacher grossièrement, puis ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Actionner de nouveau l’appareil afin d’obtenir un coulis onctueux. 
Napper les rondelles de tomate de coulis et placer le plat au réfrigérateur.
-
Au moment de servir. ciseler les feuilles de céleri et en décorer la salade de tomate.

 


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