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Crème glacée à la fraise

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients :
600g de fraises
25cl de crème liquide
25cl de lait entier
100g de sucre en poudre
20g de sucre glace
5 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
1 Cs de liqueur de fraises des bois
10 baies de poivre sechuan
quelques feuilles de menthe


Préparation :


Amenez le lait et la crème à ébullition en ajoutant la vanille et le poivre.

Retirez du feu et laissez infuser pendant 1h.

Filtrez puis amenez à ébullition. Battez les jaunes d’oeuf et le sucre. Ajoutez le lait dessus et remuez.

Replacez la préparation dans la casserole et remuez sur feu doux en veillant à ne pas faire bouillir.

Ajoutez de la liqueur de fraises des bois. Passez les fraises sous l’eau et équeutez-les. Passez au mixeur 500g de fraises avec le sucre glace puis filtrez.

Prenez 350g de ce coulis et ajoutez-le dans la crème.

Faites prendre en glace dans une sorbetière.

Dans un verre, disposez la glace en boule, agrémentez de fraises et de feuilles de menthe.


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