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Gâteau pascal au chocolat

Pour 6 personnes

Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
6 oeufs
200 g sucre
100 g cacao en poudre non sucré
110 g farine
20 g beurre
Pour la décoration :
300 g chocolat noir
200 g chocolat blanc
12 feuilles de rosier vertes
6 petits : oeufs de Pâques en chocolat


Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Cassez les oeufs et réservez les blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mousseux.

Ajoutez en pluie 90 g de farine tamisée et le cacao. Mélangez. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Beurrez un moule, farinez-le puis retournez-le et tapez pour faire tomber le trop-plein de farine. Versez la pâte dans le moule. Glissez au four et faites-les cuire environ 30 min.

Pendant ce temps, faites fondre dans 2 bains-marie les 2 chocolats. Pour faire les grands copeaux, versez les 3/4 du chocolat noir fondu sur un marbre, étalez-le à l’aide d’une spatule et laissez durcir.

Puis avec la lame d’un couteau incliné à 45°, raclez le chocolat.tavu Décollez-le et roulez-le dans un même mouvement.

Faites de même avec le chocolat blanc.

Mettez le reste du chocolat noir fondu dans une assiette creuse.

Trempez les feuilles dedans à l’envers et faites durcir sur une grille. Quand le chocolat est dur, détachez délicatement les feuilles.

Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Une fois froid, décorez-le en disposant en éventail les copeaux de chocolat.

 


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