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Escalopes de poulet au curry et tomates

Pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Ingrédients :

600 gr d’escalopes de poulet
20 cl de crème fraîche
2 oignons coupés en lamelles
2 tomates coupées en morceaux
250 gr de riz basmati
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
3 ou 4 jeunes oignons, nettoyés et coupés en rondelles (le blanc et une partie du vert)
2 cuillers à soupe de farine
1 cuiller à dessert de curry
Persil.
15 cl d’eau

Préparation :

Couper les escalopes en 2.

Fariner les morceaux d’escalopes, en enlevant l’excédant de farine.

Faire chauffer l’huile dans une poêle ; Mettre les escalopes dans la poêle quand l’huile est bien chaude (il faut que ça grésille quand on met les escalopes).

Saler, faire dorer rapidement les escalopes sans cesser de les retourner, et ensuite on les réserve.

Dans la poêle, à la place des escalopes, mettre les oignons, mélanger bien, ensuite ajouter la tomate, le curry, du sel, 15 cl d’eau.

Couvrir et diminuer la chaleur, et laisser cuire environ 5 minutes.

Après 5 minutes, ajouter le poulet et faire à nouveau cuire 5 minutes à couvert.

Passé ce temps, retirer le poulet et mettre-le dans un plat chauffé. Ajouter la crème. Mélanger bien, et amèner à ébullition.

Ajouter les jeunes oignons coupés dans la sauce.

Verser la sauce sur le poulet, et saupoudrer de persil haché.

Accompagner de riz basmati.


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