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Rigatoni aux aubergines

Ingrédients :
1 aubergine
20 gr. d’oignons coupés en Julienne
1 feuille de sauge
1 feuille de basilic
30 gr. de mozzarella
20 gr. de sauce tomate
1 petit piment


Préparation : 

Couper les aubergines en petits dés de 1 cm d’épaisseur.

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, mettre l’oignon, le petit piment et la feuille de sauge.

Faire cuire à feu vif et couvrir. Lorsque les aubergines seront cuites, environ 10 minutes,verser les rigatoni et la sauce tomate. Faire sauter quelques instants.

Mettre sur une assiette, mettre la mozzarella coupée en petit dés de 1 cm d’épaisseur et mettre à four chaud.

Vous l’y laisserez le temps que la mozzarella commence à fondre.

Retirer du four et disposez la feuille de basilic.

L’aubergine absorbera toute l’huile, ce n’est pas un probleme. Dès que elle sera cuite, elle la rejettera.


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