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Magrets de canard au poivre vert

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
2 gros magrets de canard (350 gr à 400 gr)
15 cl de crème liquide
5 cl de vermouth
1 CC de fond de volaille déshydraté
1 CS de poivre vert
sel, poivre du moulin


Préparation :


Coupez les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.

Posez-les dans une poêle, côté peau, et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux.

Jetez le gras, et retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes.

Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille.

Salez légèrement et poivrez.

Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.

Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce.

Servez avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.


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