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Spaghetti sauce magret de canard

Pour 4 personnes

Ingrédients :
500 g de spaghetti
2 magrets de canard d’un total de 500 g
1 bel oignon frais
1 échalotte
3 carottes
2 belles branches de céleri
5 cl de vin blanc
1 feuille de laurier
6 belles tomates bien mûres
Sel, poivre, huile d’olive
Parmesan râpé


Préparation :

Découpez les magrets en fines tranches en conservant le gras sur chacune d’entre elles.

Préparez les légumes : coupez oignon, échalotte, céleri et carottes en julienne.

Mondez les tomates : plongez-les dans de l’eau bouillantes avant de les peler, de les épépiner et de les détailler en tous petits morceaux.

Dans une sauteuse à peine huilée, faire revenir oignon, échalotte, carottes et céleris.

Ajoutez les tranches de magret de canard. Laissez-les cuire 5mn à feu doux. Salez et poivrez.

Ajoutez 5 cl de vin blanc.

Ajoutez les tomates et une feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux quelques instant le temps que les tomates fondent.

Servez cette sauce pour accompagner les spaghettis. Proposez du parmesan rapé en accompagnement.


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