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Tourte irlandaise à la bière brune

Pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 120 minutes

Ingrédients :
1 kg de bœuf à braiser (macreuse)
1 pâte feuilletée ou sablée
2 oignons
2 gousses d’ail
5 pommes de terre
3 carottes
300 g petits pois (surgelés)
50 cl de bière brune irlandaise ou autre de qualité
30 g de cassonade
1 cuillère à café de 5 épices (anis, fenouil, cannelle, coriandre, cumin)
1 bouillon cube viande
laurier
sel et poivre

Préparation :
- Emincer et faire revenir vos oignons et la viande en cubes farinés.
- Après quelques minutes mouiller la viande avec la bière, ajouter les carottes en rondelles, les épices, l’ail, le laurier, la cassonade, sel, poivre.
- Couvrir et mijoter 1 heure.
- Ajouter les pommes de terre et continuer 30 minutes de plus, ajouter les petits pois 10 minutes avant la fin.
- Le lendemain, verser le tout dans un plat etaler la pâte faire un trou pour une cheminée décorer la pâte et enfourner 30 minutes à 210°c
- La pâte de la recette s’appelle la "shortcrust pastry". 180 g de farine, 125 g de beurre salé et très froid, un peu d’eau. Laisser reposer 1 nuit au frigo. On peut la faire maison ou utiliser une pâte feuilletée.


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