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Croûte montagnarde

Pour 8 personnes

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
2 pâtes brisées
500 g de champignons sauvages (cèpes, morilles, pleurotes, etc)
500 g de champignons de Paris
800 g de pommes de terre bintje
150 g de lardons fumés
150 g de comté râpé
1 oeuf + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
15 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile
sel, poivre

Préparation :
- Epluchez, lavez et émincez les champignons en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez-les.
- Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Rincez-les. Mettez-les à cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez.
- Faites dorer les lardons dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Egouttez et réservez.
- Tapissez un moule à tarte beurré et fariné avec une pâte brisée. Dans une jatte, mettez les champignons, les pommes de terre, les lardons et le comté. Dans un bol, battez l’oeuf, les 2 jaunes, la crème, du sel et du poivre. Versez le tout dans la jatte. Mélangez délicatement. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte. Rabattez légèrement les bords extérieurs de la tarte vers le centre et badigeonnez au jaune d’oeuf. Recouvrez la tarte avec la deuxième pâte brisée.
- Badigeonnez entièrement la tourte de jaune d oeuf formez un petit trou au centre et glissez y un rouleau de papier sulfurisé décorez le dessus en taillant légèrement la pâte
- Faites cuire pendant 40 minutes au four préchauffé à 200°c servez chaud


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