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Gaspacho de tomates à la coriandre

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 secondes

Ingrédients :
1/2 concombre
5 tomates
1 cuillerée à café d’huile d’olive
coriandre fraîche.
Sel, poivre.

Préparation :
- Lavez les tomates.
- Retirez leur pédoncule.
- Plongez-les 20 secondes dans de l’eau bouillante.
- Egouttez-les. Retirez leur peau. Coupez-les en deux.
- Pressez-les pour retirer les pépins.
- Epluchez le concombre.
- Evidez-le. Mettez de côté 1 tomate et 1/4 de concombre.
- Coupez la chair restante en morceaux.
- Placez-la dans le bol de votre robot mixeur avec l’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Salez. Poivrez.
- Coupez la tomate et le concombre réservé en petits dés.
- Versez le potage dans un plat de service.
- Lavez les feuilles de coriandre.
- Séchez-les à l’aide d’un papier absorbant.
- Emincez-les aux ciseaux.
- Décorez la soupe glacée avec les dés de tomate et de concombre et la coriandre.
- Servez de suite.


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