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Tapenade niçoise

Pour 10 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 60 mn

Ingrédients :
150 g d’olives noires dénoyautées
2 belles gousses d’ail
1 verre d’anchois entiers au sel
50 g de thon au naturel
50 g de câpres
10 cl d’huile d’olive
1 bonne pincée de thym

Préparation :
- Rincer soigneusement les anchois, les couper en tronçons et les mettre à désaler dans beaucoup d’eau. Changer l’eau au bout de 30 minutes.
- Au bout d’1 heure, égoutter les anchois et les mettre dans un bol à mixer.
- Ajouter tous les autres ingrédients et mixer très soigneusement jusqu à obtenir une pâte lisse si la pâte est trop épaisse ajouter un peu plus d huile d olive
- à servir à l apéritif tartiné sur des petits carrés de pain légèrement grillé ou sur de fines tranches de baguette ou de ficelle
- Pour finir, se conserve 1 mois au réfrigérateur, dans des pots hermétiquement fermés.


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